chef a domicile paris 16 MARC SOUTON chef a domicile

chef a domicile paris 16

Marc Souton vous propose de découvrir chez vous ou dans votre entreprise sa cuisine authentique et contemporaine. Partagez un moment privilégié avec vos convives. paris 16
paris 16 : 20 ans de création gastronomique et pâtissière Passionné de dessin dès mon plus jeune âge, à ma grande surprise, j’ai découvert la Cuisine, la Pâtisserie, la Chocolaterie et la Confiserie, avant tout comme une extraordinaire forme de création artistique.. .
chef a domicile Ma Cuisine : délicate fusion des saveurs du monde C’est alors que je suis tombé fou amoureux du Japon, de son esprit noble et rigoureux, de son respect des produits, de ses lignes épurées.. paris 16
Pour le plus grand bonheur de vos papilles, c’est avec un grand plaisir que je viendrai vous faire goûter mes créations gastronomiques, chez vous, ou au sein de votre entreprise.
paris 16 : Retour de marché 30 € /pers. Piquillos farcis aux légumes confits, écume de lait de coco au curry titre Magret de canard à la noisette, déclinaison de panais. Ou Saumon cuit en basse température, salade de légumes croquants, coulis de maïs titre Douceur chocolat noir, crémeux vanille, sauce caramel
Saveur d’ailleurs 70 € /pers Amuse-bouche titre Saumon gravelax aux agrumes, marmelade de carotte à la citronnelle, huile de cerfeuil Ou Raviole de bœuf gingembre & coriandre, bouillon coco titre Risotto de riz noir, haddock fumé & coppa, coulis de safran Ou Filet de bœuf au sésame, légumes thaï & mousseline d’Azouki titre Verrine yuzu, framboise & spéculos Ou Cheesecake vanille & thé Matcha titre Assortiment de thé japonais
Ingrédients pour pour 4 personnes : 500 g de poireaux 5 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 500 g de riz arborio 30 cl de vin blanc 1 litre de fond de poisson 250 g de saumon fumé Risotto aux poireaux et saumon fumé Préparez un bouillon de poisson. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez l’ail. Coupez le saumon en lanières.
Ingrédients 30 g de beurre doux 40 g de farine blanche 1/2 litre d’eau chaude sel, poivre Sauce blanche Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre très doucement. Dès qu’il est fondu, verser la farine tamisée, en pluie. Mélanger le beurre et la farine en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois et sur toute la surface afin d’éviter la coloration et la formation de grumeaux.
Ingrédients pour 6 : 30 cl de lait 300 g de sucre 30 cl de lait 2 cuillères à soupe d’eau 2 pommes 2 poires 100 g de sucre 150 g de farine 75 g de beurre mou Crumble pomme poire caramel Couper les pommes et les poires en morceaux. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Laisser reposer. Préparer le caramel : faire fondre à feux doux le sucre et l’eau. remuer doucement jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur blonde. Ajouter doucement le lait en remuant. Porter a ébullition quelques minutes en remuant