chef a domicile paris 16 MARC SOUTON chef a domicile

chef a domicile paris 16

Marc Souton vous propose de découvrir chez vous ou dans votre entreprise sa cuisine authentique et contemporaine. Partagez un moment privilégié avec vos convives. paris 16
Bercé par les doux plats de mon terroir aveyronnais, je suis parti très jeune à la rencontre de l’inconnu, des différentes Cultures et Gastronomies du monde..
La Gastronomie japonaise joue un rôle incontestable dans ma Cuisine, mais aussi les Cuisines chinoises, vietnamiennes et scandinaves.
Pour le plus grand bonheur de vos papilles, c’est avec un grand plaisir que je viendrai vous faire goûter mes créations gastronomiques, chez vous, ou au sein de votre entreprise.
paris 16 : Retour de marché 30 € /pers. Piquillos farcis aux légumes confits, écume de lait de coco au curry titre Magret de canard à la noisette, déclinaison de panais. Ou Saumon cuit en basse température, salade de légumes croquants, coulis de maïs titre Douceur chocolat noir, crémeux vanille, sauce caramel
Saveur d’ailleurs 70 € /pers Amuse-bouche titre Saumon gravelax aux agrumes, marmelade de carotte à la citronnelle, huile de cerfeuil Ou Raviole de bœuf gingembre & coriandre, bouillon coco titre Risotto de riz noir, haddock fumé & coppa, coulis de safran Ou Filet de bœuf au sésame, légumes thaï & mousseline d’Azouki titre Verrine yuzu, framboise & spéculos Ou Cheesecake vanille & thé Matcha titre Assortiment de thé japonais
chef a domicile 600g de saumon 200g de gros sel 100g de sucre cassonade 10g de baie rose 10g de poivre en grin le zeste 1 citron vert,1 citron jaune et 1 orange 1 botte d’anet tout mélanger avec l’anet bien hacher ,disposer le saumon dans un bac et le re-couvrire avec le mélange,le faire mariner 18h au frigo. 18h après le sortir de la marinade et le rincer a l’eau froide. et voila votre saumon gravlax et top y a plus qua déguster . bon appétit les coupins
Ingrédients 30 g de beurre doux 40 g de farine blanche 1/2 litre d’eau chaude sel, poivre Sauce blanche Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre très doucement. Dès qu’il est fondu, verser la farine tamisée, en pluie. Mélanger le beurre et la farine en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois et sur toute la surface afin d’éviter la coloration et la formation de grumeaux.
Ingrédients pour 6 : 30 cl de lait 300 g de sucre 30 cl de lait 2 cuillères à soupe d’eau 2 pommes 2 poires 100 g de sucre 150 g de farine 75 g de beurre mou Crumble pomme poire caramel Couper les pommes et les poires en morceaux. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Laisser reposer. Préparer le caramel : faire fondre à feux doux le sucre et l’eau. remuer doucement jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur blonde. Ajouter doucement le lait en remuant. Porter a ébullition quelques minutes en remuant