chef a domicile paris 15 MARC SOUTON chef a domicile

chef a domicile paris 15

Marc Souton vous propose de découvrir chez vous ou dans votre entreprise sa cuisine authentique et contemporaine. Partagez un moment privilégié avec vos convives. paris 15
paris 15 : 20 ans de création gastronomique et pâtissière Passionné de dessin dès mon plus jeune âge, à ma grande surprise, j’ai découvert la Cuisine, la Pâtisserie, la Chocolaterie et la Confiserie, avant tout comme une extraordinaire forme de création artistique.. .
chef a domicile Ma Cuisine : délicate fusion des saveurs du monde C’est alors que je suis tombé fou amoureux du Japon, de son esprit noble et rigoureux, de son respect des produits, de ses lignes épurées.. paris 15
Pour le plus grand bonheur de vos papilles, c’est avec un grand plaisir que je viendrai vous faire goûter mes créations gastronomiques, chez vous, ou au sein de votre entreprise.
Consultant aguerri au service des restaurateurs, je vous accompagne, vous forme et vous guide afin de faire les bons choix, d’adopter les bonnes pratiques, de prendre les bonnes décisions pour votre Restaurant.
Définition de vos objectifs et création culinaire – Analyse de vos cartes et de vos produits, – Définition de votre identité culinaire, – Aide à la création de plats et recettes dont réalisation de fiches techniques,
chef a domicile 600g de saumon 200g de gros sel 100g de sucre cassonade 10g de baie rose 10g de poivre en grin le zeste 1 citron vert,1 citron jaune et 1 orange 1 botte d’anet tout mélanger avec l’anet bien hacher ,disposer le saumon dans un bac et le re-couvrire avec le mélange,le faire mariner 18h au frigo. 18h après le sortir de la marinade et le rincer a l’eau froide. et voila votre saumon gravlax et top y a plus qua déguster . bon appétit les coupins
Ingrédients pour 6 : 400 g de riz rond blanc à risotto (Arborio) 2 petit oignons 2 carottes 2 poireaux 500 g de noix de Saint-Jacques 16 petites noix de Saint-Jacques avec leur corail 20 cl de vin blanc 20 cl de crème fraiche à 30% 50 g de beurre très froid 2 cubes de bouillon de volaille 100 g de parmesan 5 cl Huile d’olive Risotto aux Saint-Jacques Éplucher les 2 oignons, les 2 carottes et les tailler en petit dés. Laver et émincer (en rondelles fines) les poireaux. Mettre le tout à fondre dans un grand récipient creux (poêle ou wok par exemple) avec l’huile d’olive. Au bout de 5 minutes, ajouter le riz et le « nacrer » : le chauffer avec la graisse tout en remuant. Il doit devenir translucide (nacré donc...)
Ingrédients pour 4 : 800 g de rhubarbe 150 g de cassonade 4 tranches de gingembre confit cannelle en poudre 60 g de beurre froid 50 g de cassonade 60 g de noix de coco râpée 90 g de farine Crumble à la rhubarbe macérée, gingembre et noix de coco Peler-effiler la rhubarbe et la couper en tronçons. Saupoudrer de cassonade et laisser macérer pendant 3 heures. Mélanger la farine, la noix de coco et la cassonade. Ajouter le beurre froid, coupé en dés, et mélanger rapidement du bout des doigts. Placer au frais jusqu’à la cuisson.